绿豆花 为豆科植物绿豆的花。中医认为，本品性味甘、凉，入脾、肺经，有醒酒解毒之功，适用于酒醉烦渴等。《本草纲目》言其“解酒毒”。
绿豆粉 为豆科植物绿豆的种子经水磨加工而得的淀粉。《日用本草》言其“味甘，凉平，无毒”。中医认为，本品性味甘、凉，入脾、肺经，有清热解毒之功，适用于痈疽疮肿初起、烫伤、跌扑伤并解热药及酒食诸毒。《日用本草》言其“解诸热，益气，解酒食诸毒。治发背、痈疽、疮肿及汤火伤灼”。
绿豆皮 又名绿豆壳，为豆科植物绿豆的种皮。将绿豆用水浸胖，揉取种皮。一般取绿豆发芽后残留的皮壳晒干而得。以纯净、干燥、色不变红者为佳。《本草纲目》言其“甘，寒，无毒……解热毒，退目翳”；《随息居饮食谱》言其“清风热，去目翳，化斑疹，消肿胀”。
绿豆叶 为豆科植物绿豆的叶片。《本草汇言》言其“味苦，气寒，无毒。治疔毒，癍疹，金、石、丹、火诸毒及霍乱吐下，并绞汁，和温汤饮之。”《开宝本草》言其“霍乱吐下，绞汁和醋少许，温服。”
绿豆芽 又名豆芽菜，中医认为，绿豆芽性味甘、寒，入脾、胃经，有清热解毒、醒酒利湿之功。适用于热毒壅盛所致的口渴烦燥、二便不利、酒醉心烦等。《本草纲目》言其“解酒毒，热毒”；《饮食辨》言其“为病人食物佳品”。营养分析表明，本品含纤维素等，可抑制肠中胆固醇的吸收，有降低胆固醇的作用，能促进胃肠蠕动，防止痔疮，便秘。
需要注意的是，绿豆虽为解热祛暑佳品，但其性味寒凉，故脾胃虚弱、肾阳不足及体质虚寒者不宜常服。另外，绿豆煮汤，时间不宜过长，用高压锅约15分钟即可，豆粒不易过烂，以免有机酸、维生素受到破坏而降低其解热清暑功效。